Poke Salentino
Ingredienti
Procedimento
Incominceremo sbollentando in acqua bollente e salata gli edamame, dopo averli cotti per 2 minuti li raffredderemo in acqua e ghiaccio e poi li sbucceremo.
A parte tagliamo l’avocado e il mango (solo meta’) a fettine, l’altra meta’ di mango invece la taglieremo a cubettini, taglieremo i rapanelli a lamelle e l’arancio a spicchi.
Infine prepariamo il dressing agli agrumi con l’unione dei succhi di 2 arance, 1 limone, 1 pompelmo rosa e 1 lime, olio EVO, olio di arachidi, sale e un cucchiaio di xantana.
Siamo pronti per l’impiattamento.